康晓冬 兽医 宁夏农林科学院
2009-8-6
1 奶牛乳房生理解剖概述
乳房又称乳腺，它的机能是合成、蓄积和排出乳汁。乳房分四个区，左右乳区间有浅的乳房间沟，前后乳区间无明显界限。四个乳头，大体呈圆锥形，其大小、质地，因品种、个体、年龄、泌乳时期及泌乳状态而异。
乳腺主要由实质及间质两部分组成。
1.1乳腺实质
呈浅的橘红色，由腺泡系统和输乳管系统构成。腺泡的主要功能是分泌乳汁。输乳管系统的主要功能是排出乳汁。
1.2乳腺间质
乳腺间质主要由腺泡系统和输乳管系统间的结缔组织、血管、淋巴管、神经和悬韧带组成。
母犊出生后至性成熟前，乳腺生长非常缓慢。此期间，乳腺是由少量的乳管和脂肪组织、结缔组织构成。奶牛性成熟后，在雌激素的反复刺激和生长激素的作用下，乳房导管系统迅速发育，而腺泡发育仍很不完善。到妊娠阶段，在孕激素的作用下，腺泡发育速度加快，整个乳房内腺泡开始取代脂肪组织，形成乳腺小叶。乳腺的生长可持续到泌乳早期，才发育完全。
乳的排出是一个反射过程。犊牛吃奶、清洗按摩乳房和挤奶都能刺激乳房及其皮肤上的感受器，大脑皮层接受刺激后，发出冲动，引起星状细胞和平滑肌收缩，腺泡和导管中压力增高，使乳进入乳池。乳池平滑肌收缩，乳头括约肌开放，将乳排出。这个过程称为排乳反射。母牛出现排乳反射的标志是乳房膨胀，乳头饱满、乳房皮肤紧张、血管扩张、乳头括约肌松弛等，又时可见到牛奶自动而有节律地由乳头管排出的现象。
母牛在产犊后两个月，乳腺开始退化，泌乳量逐渐降低，乳腺细胞减少，结缔组织增加，当停止挤奶（或犊牛断奶）后，乳房迅速缩小，腺泡退化，泌乳停止。到下一胎分娩之前，乳腺组织又强烈增生。乳腺更新过程约需2个月时间，因此为了保证下一胎持续高产，必须要有2个月左右的干乳期。
2 奶牛乳房炎的危害
奶牛乳房炎一直是困扰着奶牛业经济效益及其迅速发展的主要因素之一，也是奶牛最常见的疾病之一，其特征是乳腺发生各种不同类型的炎症，同时乳汁的理化性质也发生变化，乳房炎的发病率在奶牛各种疾病中占首位，给奶牛业造成很大的损失，其危害主要表现在以下几个方面：
1、 发病率高，产奶量下降。据国际乳业联盟的资料，奶牛患临床型乳房炎约占成母牛的2%，患亚临床型乳房炎约占成母牛总数50%。据1983——1984年在我区银川、吴忠、贺兰三市县重点调查，临床型乳房炎发病率占成母牛的3.3%，而亚临床型乳房炎头数发病率达73.2%，乳区发病率40.4%（冬季）。
2、牛奶理化性质发生变化，乳品质量下降。奶牛患乳房炎时，牛奶中的干物质降低5～15%，乳糖、钾含量减少而氯钠钠含量增加，乳脂率也下降，体细胞数增加。乳制品风味也下降。
3、提高牛群淘汰率。奶牛患临床型乳房炎的牛奶不能食用，必须废弃，同时又要增加治疗费用，严重的病牛可丧失泌乳机能而被淘汰，个别病牛可能因败血症造成死亡。
4、危害人类健康。病乳中的致病菌可能危害饮用者的健康。例如结核型乳房炎可传播结核病，化脓性链球菌导致猩红热和咽喉炎，金黄色葡萄球菌能使人发生食物中毒等。用抗生素治疗乳房炎有使人发生过敏反应的潜在危险。
3 乳房炎的发病原因
奶牛乳房炎发病原因非常复杂，附着在乳头管口的病原体经乳头管口和乳头管进入乳房，是感染乳房炎的主要途径。病原体也可通过消化道、生殖道及损伤的皮肤进入体内，经体液转至乳房，引起感染。例如，胎衣不下、子宫炎、创伤性网胃炎均易继发乳房炎。其它如机械性损伤、中毒性因素、理化性刺激等因素均可引起乳房炎发病。
1、病原微生物感染
奶牛乳房炎主要是由多种非特定的病原微生物引起，有细菌、霉形体、真菌、病毒等，多达80多种。各种病原微生物的感染率，因地区不同而异。有些病原微生物虽然常存在于乳房内，但不一定引起发病。最常见的是无乳链球菌、金黄色葡萄球菌、停乳链球菌、乳房链球菌等链球菌。在挤奶不卫生的情况下，可通过挤奶员的手或挤奶器的乳杯将患病乳区的病源传染给健康乳区或其它牛只。金黄色葡萄球菌是牛体表常见的细菌，来自粪、尿和不清洁的外界环境，因此感染机会较多；此外，大肠杆菌、化脓棒状杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、巴氏杆菌、分枝杆菌属、霉形体、病毒、真菌等等也可能引起乳房炎。
2、中毒性因素
因为乳腺是分泌奶的器官，在传染病和新陈代谢过程中所形成的各种毒性物质可取道于乳腺向外排泄，在此过程中，可使乳腺组织中毒发生乳房炎。
3、机械性损伤
由于乳房是一个暴露的器官，位置低垂，易受踢、牴、挤压、擦撞、撕裂等外伤。此外，挤奶方法不当，挤奶技术不熟练，不遵守挤奶操作规程和使用挤奶机械不合理等原因，造成乳房、乳头及乳池内粘膜组织遭受异常刺激或损伤。
4、影响乳房炎的其它因素
气温、相对湿度和降水量对奶牛乳房炎发病率具有明显影响。乳房炎发病率随着气温、降水量增多相对湿度增大而上升。我区6～9月，气温逐渐上升，降雨量占全年的70%，相对湿度增加，在此期间亚临床型乳房炎发病率可高达60%以上，也是亚临床型乳房炎发病率最高的季节。
奶牛亚临床型乳房炎的发病率随着奶牛年龄、胎次的增长而增加，随着泌乳期的延长而增加，随着产奶量的减少而增加。临床型乳房炎以七岁以上，五胎以上的奶牛发病率较高。泌乳前期和后期的发病率较高。此外乳房结构不匀称，停奶方法不当，饲养管理较差时，均易发生乳房炎。
